AFINAL, O QUE É O TAL DO GLÚTEN???

O Glúten entrou em pauta...só pouca gente sabe realmente do que se trata.

Vamos tentar esclarecer...da maneira mais simples possível.

A apresentação das informações vai ser do mais simples ao mais complexo...assim, poderemos, juntos, saber o que é importante sobre um tema 'meio confuso'.

1. O Glúten é uma proteína;

2. O Glúten é o nome que recebe a combinação de duas outras proteínas...portanto, o glúten só é formado quando há o casamento de JOÃO E MARIA;

3. As proteínas que combinadas formam o glúten são gliadina e glutenina.

Isso quer dizer que o tão falado glúten é RESULTANTE DA COMBINAÇÃO DE DOIS COMPOSTOS QUÍMICOS...A GLIADINA E A GLUTENINA.

Se elas não forem combinadas não vai haver a resultante, que é o Glúten.

Nesta primeira crônica, vamos até aqui.
O assunto é complexo e a principal manifestação na saúde humana é intolerância a proteína do Glúten, doença que recebe o nome de CELÍACA...seguimos hoje...