Como podemos beber o líquido sem pensar no fruto???
O FRUTO É REI...O HOMEM, PRÍNCIPE!!!
1. O que é uva?
A uva é um fruto tipo baga, de formato, tamanho, cor, consistência e aroma variáveis.
A uva é um fruto tipo baga, de formato, tamanho, cor, consistência e aroma variáveis.
...por isso é difícil conhecer bem a uva...existem muitos tipos...
ESPÉCIE
A polpa comestível tem sabor doce, ácido, amargo ou adstringente.
É uma fruta do tipo não-climatérico, ou seja, não amadurece após a colheita, devendo ser colhida no ponto ideal de maturação.
...aqui mora grande parte do perigo e mistério em torno do vinho...saber o ponto de colher o fruto. Hoje é uma decisão quase 100% científica...os laboratórios podem determinar, com precisão, o momento certo de fazer a colheita...
PLANTA
A planta é a videira, da família Vitaceae. Planta trepadeira, com gavinhas de fixação.
O caule jovem é de cor verde, tornando-se escuro posteriormente.
As folhas são grandes, verdes e palmadas.
Atinge até 7 metros de comprimento.
Frutifica a partir do 3º ano após o plantio.
ESPÉCIE
As videiras compreendem inúmeras espécies e seus híbridos (cruzamentos).
Comercialmente são classificadas basicamente em dois grupos:
a) Finas (cultivares de Vitis vinifera L.);
b) Rústicas (cultivares Americanas – V. labrusca e V. bourguina – e híbridos).
Nota: Outras espécies são utilizadas na fabricação de doces, sucos e vinhos, mas em menor escala (V. riparia, V. rotundifolia e V. aestivalis).
Um grande número de espécies e híbridos de Vitis não possuem valor comercial, mas são utilizadas como porta-enxerto para as comerciais, devido à sua resistência a pragas e doenças. Quer dizer...a planta que vai dar o fruto para a produção do vinho é cultivada sob o tronco de outra espécie, para ter mais resistência aos ataques de pragas.
Esta é uma história para o curso intermediário...
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