Vamos terminar???
...AO TRABALHO:
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| Depois de batido o chocolate... apesar de já estarmos com uma massa homogênea, ela, quando vista de perto, vai parecer que está talhada... só que, ao incorporar a farinha.... vai terminar bem homogênea!!! FALTA POUCO...MUITO POUCO... |
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| Coloque a farinha e incorpore com a espátula... UM DETALHE FUNDAMENTAL: CHOCOLATE EM PÓ NESTLÉ RESSECA A MASSA, POR ISSO, A QUANTIDADE DE FARINHA DEVE SER PENSADA...EM FUNÇÃO DE TERMOS USADO CHOC EM PÓ... VOCÊ PODE FICAR ENTRE 220 gramas e 300 gramas de farinha... menos farinha...mais úmido... mais farinha...menos úmido... recomendo 250 gramas... MAS FAÇA SUA AVALIAÇÃO, OK??? |
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| Agora é hora de tomar cuidado... se bater muito, você vai desenvolver o glúten da farinha... o bolo vai ficar um chiclete... coloque a farinha e misture com a espátula (CUIDADO)... depois acione a batedeira na menor velocidade... até a farinha ficar completamente incorporada à mistura... NESTE MOMENTO VOCÊ VAI ENTENDER NOSSO MÉTODO... PORQUE AGORA VOCÊ TEM BOLO... COMO DISSE, BATA BEM POUCO... OU VAI FORMAR CADEIAS DE GLÚTEN E DETONAR A TEXTURA DO SEU BOLO!!! |
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| Unte a forma com manteiga...muito bem untada... povilhe com farinha...muito bem povilhada... transfira a massa do vasilhame (da batedeira) para a forma... raspe bem o vasilhame... você não quer jogar uma fatia fora por preguiça... espalhe bem...como na foto... depois dê leves batidinhas com as mãos, para acomodar a massa na forma... e BOLO PRONTO... PRONTINHO!!! |
EU ACHO TUDO ISSO FANTÁSTICO...
COMO TEMOS COISAS BOAS
COMO TEMOS COISAS BOAS
E NÃO USAMOS NOSSAS HABILIDADES...
QUE SÃO TANTAS...
USE-AS...
FAZ UM ENORME BEM AO ESPÍRITO E AO PALADAR...
...voltamos com a etapa do forna para darmos o grande fechamento no nosso Método Mussí Mussí...até...
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