Onde foram parar os Maîtres D´Hotel???

MANUEL, O ELEGANTE 'GENTLEMAN' DO RIO (primeiro da esquerda)

http://oglobo.globo.com/cultura/gastronomia2010/mat/2010/11/19/os-panteao-hors-concours-da-gastronomia-carioca-923057162.asp
http://oglobo.globo.com/cultura/rioshow/mat/2009/12/03/maitres-que-ainda-resistem-em-restaurantes-da-cidade-analisam-as-mudancas-na-profissao-915032303.asp

Eles são uma espécie em extinção.
A casualidade dos restaurantes eliminou a figura do 'Chefe de Salão'.
Tivemos grandes 'Maîtres', alguns são personalidades da nossa Cidade.
Garrinha, Manuelzinho, José Fernandes estão entre os maiores.
Todos evoluíram para sócios.

Eles são uma parte viva do Restaurante.
Relações Públicas de primeira linha, além de profundos conhecedores do 'business'.
São a incorporação maior da dignidade desta profissão.
Eles sabem o que é atendimento...e não são serviçais.
Tudo que fazem tem uma relação direta com o compromisso de cuidar da sua 'mesa'.
Olhos vigilantes e muita astúcia, assim conseguem levar uma noite em qualquer casa sem deixar um detalhe escapar do seu profissionalismo.
É uma pena que a carreira esteja em declínio...vamos sentir muita falta destes homens e mulheres que amam relacionar-se com outros da espécie.