Qual a mais conhecida exceção...por isso tão comum???
Os 'family dinnings' ou restaurantes de família...
É o local que, por modelo conceitual, reúne todas as faixas ao mesmo tempo.
Melhor exemplo no nosso mercado são as churrascarias, por isso tão populares em dias de comemoração.
Os restaurantes de família são aqueles lugares que costumamos ver filas nos almoços de sábado e domingo.
Pizzarias são, na raiz, restaurantes de família.
Almoço no Porcão e jantar no Braz...
Ou almoço no Frontera e jantar nas Pizzarias do Super Zona Sul...
Com esta idéia bem formada, dá para evoluir na análise do comportamento dos grupos.
Lembre-se de uma regra: exceção é exceção...se você tentar fazer dela a regra...blau!!!
É claro que você vai encontrar uma família, com dois idosos, no meio da muvuca do baixo Gávea...mas não tente fazer desta noite o seu entendimento sobre mercado.
Com certeza é mais fácil encontrar casais de 60 anos no shopping da Gávea, depois do teatro, do que no calor da molecada do baixo qualquer coisa!!!
NENHUMA ETAPA É MAIOR DO QUE ENTENDER PARA QUEM VOCÊ TRABALHA...
...empregar no bar da moda um 'gay male or female', repleto de tattoos e piercings, é fundamental para o conceito...mas não leve ele/ela para trabalhar num restaurante como o Fellini...os nossos avós poderiam achar um excesso da casa!!!
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