A fórmula que estamos desenvolvendo tem base em tudo que decidimos...com relação ao produto que queremos desenvolver da nossa 'experimentação de laboratório'.
Já deu certo...neste momento estou repassando a pesagem com vocês e dando detalhes dos procedimentos.
Hoje vamos realizar nossas misturas.
Primeiro o líquido...depois o líquido com o seco.
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| Numa boa panela...nada de panela de alumínio, please... juntamos leite, manteiga e sal... colocamos no fogo baixo, até atingir a temperatura de 90 graus Celcius... Não é necessário ficar misturando... Só algumas vezes, para perceber o aquecimento do líquido... 90 graus é quente, mas antes do ponto de fervura... o ideal é você usar um termômetro... senão possuir...veja que o líquido vai aquecer... até começar a provocar um pouco de vapor... Atingindo a temperatura, tire do fogo, e deixe esfriar até 50 graus Celsius... |
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| Quando o líquido atingir 50 graus Celcius, coloque no vasilhame onde está o povilho... coloque aos poucos e vá misturando... o líquido em contato com a mão fica morno... ...quando o líquido atinge a farinha... forma uma pasta espessa e grudenta... não se assuste...povilho é goma de mandioca... vá mexendo e despejando o líquido... até o final do líquido... use as mãos... a massa vai ficar como na foto... espessa, grudenta, e seca do povilho... acontecendo isso, está tudo certo... |
A massa vai descansar 15 minutos, para a etapa seguinte...ovos e queijo!!!
...estamos indo bem...siga firme daí...que eu vou daqui...até a próxima!!!
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