APERITIVO DAS OLIMPÍADAS DE LONDRES...CASAMENTO REAL!!!

Ontem o mundo teve um pequeno aperitivo do que vão ser os Jogos Olímpicos de Londres 2012.
Alguém, por acaso, acredita que a Inglaterra teve a hegemonia do mundo porque na ilha venta frio???
No, fellow friends...it is working and planning...
O sentido de planejamento e disciplina do povo inglês é do tamanho do chinês, com a diferença que na Inglaterra fazem com liberdade...o que é uma diferença entre a Terra e a Lua!!!
QUE AULA...QUE COISA FABULOSA...QUANTA PERÍCIA E DESENVOLVIMENTO HUMANO ESTÃO ENVOLVIDOS NUM EVENTO COMO O DE ONTEM...ELES SÃO CRAQUES!!!
E ouvi gente que pensava que os ingleses não fariam frente a Pequim...ouso pensar que farão melhor...
Com tudo que eles têm de história, mais o que já fizeram e farão para os Jogos, sinto que serão os Jogos insuperáveis...e uma grande atração para quem for a Inglaterra.
É, Brasil...quem sabe um dia...possamos entender que só com educação, disciplina e planejamento!!!
One day...

COMO SE CONSTRÓI UMA MARCA DE VERDADE??? NESTLÉ....

HENRI NESTLÉ

COMO SE CONSTRÓI UMA MARCA ETERNA???

COMO ESTE PESSOAL PODIA TER ENTENDIDO O QUE LEVARIA 100 ANOS PARA O MUNDO ENTENDER???

SE VOCÊ QUER APRENDER ALGUMA COISA CONSISTENTE NA VIDA, VÁ NA FONTE CERTA...

1866

Primeiros experimentos de Henri Nestlé que combinavam leite de vaca, farinha de trigo e açúcar, resultando na criação da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA.

Os americanos Charles e George Page fundaram a Anglo-Swiss Condensed Milk Company, fabricante de leite condensado.

1867

Lançamento da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA, na Suíça, marcando o início das atividades da Société Nestlé no mundo. O ninho, brasão da família de Henri Nestlé, foi utilizado como marca da empresa nascente.

1876

Início da importação da NESTLÉ® FARINHA LÁCTEA no Brasil, nove anos após seu lançamento na Suíça.

1905

A Société Nestlé, que tinha sido comprada  de Henri Nestlé por Jules Monnerat em 1874, e a Anglo-Swiss Condensed Milk Company mantiveram uma forte concorrência até se fundirem em 1905. Surgiu, então, a Nestlé and Anglo-Swiss Condensed Milk Company.
A HISTÓRIA COMPLETA ESTÁ NO SITE...http://www.nestle.com.br/site/anestle/historia.aspx

The 20 Hamburgers You Must Eat Before You Die....by GQ

The 20 Hamburgers You Must Eat Before You Die

Alan Richman traveled 23,750 miles and consumed more than 150,000 calories while taking the measure of 162 burgers across the country—with one goal: To find you the best damned assemblage of ground beef and buns this country serves up

BY ALAN RICHMAN

The hamburger is a symbol of everything that makes America great. Straightforward, egalitarian, substantial, and good-natured, it is also a little bloody at times.

It may come big and ungarnished, the East Coast ideal, tender and untroubled by bones or gristle, everything you look for in a filet mignon but seldom find. It may be the West Coast model, swelling with vegetation, brimming with health and well-being, piled high with all that a seed catalog can provide. A great burger, regardless of regional differences, instills a sense of optimism and fulfillment, that all is right at the table or the counter or the woodgrain, screwed-to-the-floor, fast-food booth.

At its best, it eliminates the need for conversation or the urge to glance up at the TV over the bar. If you find yourself eating silently, eyes closed, ignoring everything around you, even the unavoidable burger-joint din, you have come upon a burger that can be pronounced a success.

Of course, it must be molded by hand, artfully seared, and offered medium-rare. If that’s too much to ask, not overcooked would be nice. Whose idea was it anyway that serving desiccated burgers to Americans would enable all of us to spring back to health? Excessive reliance on condiments is another alarming development, especially in the matter of ketchup, the burger Band-Aid. Ketchup is valuable only when an emergency jolt of moisture, sweetness, acidity, and flavor is required. No hamburger is inedible if you put enough ketchup on it, but no hamburger that has ketchup on it can be considered great. Mustard is a mistake, unless you’re French and welcome a vinegary jolt with your food, while pickles, those subversive little sweet and sour instruments, fill me with dread. When I find pickles furtively inserted into my burger, I generally look to the heavens with a clenched fist and sob, “Why?”

I’ve always claimed I’d go a long way for the right burger, and indeed I did. I traveled 23,750 miles—that’s just 1,152 miles short of encircling the globe at the equator—looking for the best ones in America. I consumed more than 150,000 calories but resisted drinking a can of soda with every burger, saving more than 22,000 calories that way. I ate crazy burgers, Kobe burgers, bison burgers, longhorn burgers, ostrich burgers, onion burgers, lamb burgers, and of course, cheeseburgers. (Note that cheese goes so well with burgers that the word is assembled differently, with no space in between.) I tried fast-food burgers, and while there’s a sameness to them that overwhelms any attempts at excellence, I found some mighty fine values on those dollar menus, assuming you don’t mind your burgers hard and dry, like the smiles on the faces of the teenagers who take your order. I visited Burger Heaven. Actually, I went to a few places called that. I was also in burger hell, which is Milwaukee, home of the butter burger, essentially meat saturated with grease.

My goal was to find the twenty best burgers, and with apologies to all the restaurants, stands, bars, and grills I missed, I’d like to believe I did well. I ate 162 burgers in ninety-three establishments. Some of them were fancified, proffering foie gras-stuffed burgers costing as much as $29. Some were dumps, with burgers hovering near a buck. At no time, despite pleas from loved ones, did I have a physician standing by. I found no correlation between price and tastiness, nor did ambience count for a great deal. A burger requires only a cook of modest accomplishments, one who knows enough to remove it from the fire before it has lost its juiciness and not to press down hard with a spatula—squishing might work with grilled cheese, but it’s fatal for burgers. Waitresses who work in burger joints can have scars and tattoos, as long as they’re not self-inflicted. Motorcycles are fine, provided they’re not parked inside.

To be precise, I visited ninety-five places, but I didn’t eat at two. In Boston, I attempted lunch at Tim’s Bar and Grill, which features a huge rubber garbage pail in the dining area. The waitress was so surly (“If you don’t like the service, you can leave”) that I walked out. Where’d you find your decorator, Tim, at the sanitation department? I also undertook a 360-mile round-trip drive to Little Compton, Rhode Island, to try the burger at the legendary Commons Lunch, only to find that it had burned down.

In the course of my travels, I learned to love the bun. Bunless, a burger is merely a chopped steak, the food of mess halls and chow lines, prisons and cafeterias. The roll makes the burger, although it must not be too large or too obtrusive; a common error of steak houses, which rarely offer memorable burgers, is that they buy buns so big, fat, and tall that their burgers assume the dimensions of wedding cakes. A bun may be lightly toasted or grilled, but it is vital that it be fresh. I am also possessed of newfound respect for the onion, which is rarely esteemed. A few thin circles of mild raw onion add sweetness and crunch. Nothing else is needed on a burger, although cheese has its place.

Read More http://www.gq.com/food-travel/alan-richman/200602/hamburger-death-eat#ixzz1KB8kGRaT

AI..AI...VOCÊS QUEREM BACALHAU???

O REI DO ESCULACHO!!!
O MAIOR COMUNICADOR DA TV BRASILEIRA!!!
UM GÊNIO, QUE ATRAVÉS DO ESCULACHO, FAZIA GRANDES E GRAVES CRÍTICAS SOCIAIS...tudo é possível quando se trata dele!!!
Tenho fortíssimo na memória imagens dele falando do bacalhau e arremessando peças na platéia...era muita gozação e sacanagem de cara de QI 150.
O Chacrinha era um abuso de inteligência.
Lembrei dele por causa da Páscoa e do bacalhau.
Quase todos nós vamos encontrar com o peixe salgado que é vendido como bacalhau.
Quem entende diz que tem muita falsificação...eu passo!!!
Longe de ser entendido, sou um tremendo amante a moda antiga.
Não traio meu dileto bacalhau por nada...se for de natas então...aí pego a corneta e dou cornetada....quero...quero...
São centenas de receitas com todo tipo de ingredientes...uns quatro ou cinco mais tradicionais.

Em geral, pouco sofisticado na apresentação...chego a dizer que alguns são bem feios.
O de natas foi criado para uma convenção no céu...só pode ser esta a explicação.
É bom de dar dó!!! http://www.1001receitas.com/
Este é original até na terrinha, portanto, fique a vontade para escolher esta preparação e servir na sua Páscoa.
Antes passe na Lidador para escolher o vinho...diga que é para bacalhau com natas e verás que seu atendimento será mais cortês, afinal....
http://www.lidador.com.br

What is a true 'apple pie'???

There are things we can try, but will never succeed...it is a rule of the Universe.

Nothing in the world is better than an apple pie...only my son's hug!!!

I have been around....people try...they put a lot of effort...I even congratulate them, but....

Only in America!!!

Even a simple plain diner pie is better than anywhere else.

I did learn the technique...I know what is required...I can have love for the apples...but I haven´t had ten generations in my family baking them...and that is the difference!!!

Nobody in the world will do 'quindins' like us, in Brazil...as nobody will do sushi and sashimi like in Japan...it needs to penetrate your blood for a few generations.

They are still looking for me!!!

I had at least 20 remarkable, but in Lancaster, Pennsylvania, I had just the best ones in the world!!!  

The dough is laminated and full of flavor...it melts in the mouth and you can see the crumbles in your plate.

The filing is full of juice...the aroma of cinnamon...just the exact cooking to soften and assemble the flavors...I go nuts!!!

It is got to be high...like a big pile of juicy apples sitting there together, waiting for your mouth to feel the trust of the work of nature.

If you are lucky to have right after it’s been baked...you are in trouble.

I had to leave Lancaster because I wanted to marry a married woman.

This is something I cannot understand...I proposed only 12 girls...one was married...what are the odds???

I know my picture is still everywhere in town...but I got a little older and if I ever come back....I will behave....I will just propose a fair number of four ladies...I think these time they will allow me to stay....

Sem calor humana atendimento é horrível!!!

Saímos de casa no maior astral...tá...nem sempre, mas eu faço meu 'home work'.
Quando coloco o pé direito fora da cama não é para apurrinhar ninguém... muito pelo contrário!!!
Sou um agente da paz e da harmonia...tenho coragem de encarar o mais carrancudo frentista e passar em branco, mas o sonho é encontrar 'gente que gosta de gente'.
A diferença é brutal!!!
Sentimos na entrada da loja...as feições denunciam se vai ser agradável ou uma guerrilha...você querendo ser atendido e gastar e do outro lado, um chato rabugento que acorda para encher o saco do mundo!!!
Dá na pinta logo na entrada...eu sinto...você também???
No Shopping da Gávea ontem tive vários encontros bacanérrimos.
Primeiro sinto o clima...se está na paz...me apresento e falo do blog.
Como fui bem recebido!!!...que gente disposta a fazer diferença!!!...que café bem cuidado e feito com prazer!!!...que educação espontânea!!!...que aula de varejo!!!
E fica evidente que é educação pessoal e profissional.
Transformar uma porta em gente é impossível...então, porque as pessoas contratam estes muros insensíveis e que odeiam a vida???!!!
Só pode ser masoquismo...ah, vou contratar esta mala e passar o dia vendo ele detonar meu negócio!!!
Seja rigoroso...dê emprego à quem vai ter orgulho de vestir sua camisa...veja se os olhos brilham...mande uns amigos quando você for ao banheiro fazer pipi e saiba na real como é o atendimento do seu negócio sem você na patrulha.
Tá certo...ontem eu fui premiado, mas é muita coincidência que tenha sido assim em quatro lugares...é milagre demais...e isso não existe.
O que aconteceu ontem foi uma lição entre o possível e o realizável.
VENCEU O REALIZÁVEL...PARABÉNS AOS ATENDENTES DA KATZ, KAEBISCH, BRITTO CABELEIREIRO E ÁRABE DA GÁVEA...SHOW...MUITO SHOW!!!

A década dos buffets...dá pra levar a sério???

O início deste século - parece que vou falar de algo que mudou a humanidade - foi marcado pelo surgimento maciço dos buffets (ou caterings) ou seja lá como chamam!!!
Foi como uma chuva de meteoritos...eles simplesmente caiam na terra.
Antes já havia gente do ramo...e grandes empresas e profissionais, mas de 2.000 em diante aconteceu este acidente galáctico...várias garagens viraram cozinhas e coxinhas com recheio de jabuticaba a maior criação gastronômica desde o pão!!!
Fica difícil dar crédito.
Sei que alguns dos novos se firmaram por mérito, mas um buffet profissional é uma atividade para poucos, principalmente se você vende a idéia que vai fazer gastronomia.
Alguns nomes do Rio são destaque...e levam o mercado para cima...investindo e profissionalizando as empresas.
Falar de uns pode ser um erro, porque não conheço todos, mas há nomes e nomes.
...Andréia Tinoco...Monique Benoliel...Demar...Aquim...Flávia Quaresma...Pederneiras...Adriana Mattar....e tantos outros grandes que são a alma de uma atividade que requer mais profissionalismo do qualquer outra...parabéns a todos!!! INCLUSIVE AOS NÃO CITADOS...
http://www.demarbuffet.com.br/
http://www.andreatinoco.com.br/
http://www.moniquebenoliel.com.br/
http://www.aquimgastronomia.com.br/
http://www.flaviaquaresma.com.br/
http://www.cookingbuffet.com.br/

KEY LIME PIE...um presente dos keys da FLÓRIDA!!!

ISTO AQUI É UM ATENTADO AOS BONS COSTUMES!!!

Sou louco por sobremesa.
Comer é muito bom, mas comer sobremesa é melhor ainda.
Refeição sem doce é quase trágico!!!
Existem sexólogos com teorias as mais diversas...eu acho que comida sem doce é pecado!!!
Os Keys da Flórida são aquela extensão ao sul do Estado...é de lá a torta e os 'limes'...nosso limão verde tradicional.
O 'lemon' americano é um tipo siciliano...da mesma família.

WIKPÉDIA - Key lime pie was invented in the late 19th century in Key West, Florida. The creator of key lime pie is unknown. It was believed that William Curry, a ship salvager and Key West's first millionaire, had a cook named Aunt Sally. Aunt Sally created the pie. However, some believed that Sally changed the pie that local sponge fishermen already created. The first recipe for key lime pie was recorded in the 1930s. Key lime pie is made with canned sweetened condensed milk, since fresh milk was not a common commodity in the Florida Keys before modern refrigerated distribution methods. Fresh milk, ice, and refrigeration wasn't available. Cooks had to rely on condensed milk before the railroad and Overseas Highway were built in the 20th century.

Dizer que gosto é mentira...eu sou fanático!!! 
Se o Bin Laden tivesse escondendo a última torta do planeta, eu achava o cabra da peste...puxava ele pela barba...entregava no EUA...e ficava com a torta. Haí dele!!!

A massa tradicional é a mesma massa 'podre de sempre', feita com 'graham crackers'.

O recheio é de key lime, com leite condensado e gemas.

Alguns cobrem com suspiro...e forno!!!

Você pode não acreditar, mas para muitos a melhor KEY LIME DOS EUA É FEITA POR UMA BRASILEIRA. VALE UMA VISITA AO SITE...http://www.blondgiraffe.com/

Por motivos que você vai ver no site, depois de vencerem oito anos seguidos o concurso da melhor torta, tiveram que fechar o negócio...mas nada que deixe para trás o legado de ter uma brasileira fazendo talvez uma das sobremesas mais tradicionais da América.

Os pratos mais amados do Brasil...COZIDO!!!

O CONVIDADO MONTA O PRATO COM O QUE
GOSTA...SÓ COM O QUE GOSTA!!!

Existem 'lavagens' e existem 'COZIDOS'.
Vou ser breve: lavagem é um panelaço de um monte de coisas, vendido como cozido.
COZIDO é uma iguaria...dos pratos mais trabalhosos da nosso culinária!!!
Os melhores que conheço são caseiros...mais uma vez...das boas panelas da mãe Edith e da minha própria Mamuska...MAMA MUSSI.
Horas e mais horas de trabalho árduo e extremamente sensível.
Cada item tem um ponte de cozimento distinto...e todos são preparados no mesmo método...de líquido e cozimento sob imersão total.
Mãe Edith e MAMA MUSSI fazem um pré-preparo cuidadoso e paciente.
Cada carne recebe um tratamento especial.
Se não me engano, usam duas panelas...e nelas vão, pacientemente, preparando as carnes.
Cada tipo recebe o cozimento adequado a melhor textura...e todos os cortes ficam no ponto certo. Depois das carnes, os vegetais...aqui, novamente, uma aula de paciência e conhecimento. Repolho fica com DNA de repolho...cenoura de cenoura...abóbora de abóbora...e assim vai seguindo, até que todos estejam no seu ponto de cozimento exato e o caldo 'a primeira maravilha do mundo culinário'.
Todas as carnes e legumes são separados...e até a finalização de todos os itens, são horas de trabalho chinês!!!
O caldo é base para o pirão e para o aquecimento no momento do serviço.
Até aqui só viu quem esteve junto, nas 48 horas de labuta...os convidados participam do SHOW...O SERVIÇO DO COZIDO.
PARECE ATÉ COISA DE FADA...CADA ITEM ARRUMADINHO AO LADO DO OUTRO...TUDO SEPARADO E FORMANDO UM LEQUE DE CORES.
É muito lindo...a mesa montada é um quadro...e quando começamos a servir o prato, entendemos, na ponta do garfo, que nenhum item passou do ponto...é uma técnica que suplanta o imaginário do mais alucinado mortal.
Comemos uma vez e parece leve como pluma...e vamos uma segunda...para só descobrir que elas tem uma técnica que tudo vai sendo servido novamente...BEM QUENTE!!!
É DE TIRAR O CHAPÉU E A PERUCA!!!
PAPA MUITO FINA.
Estamos próximos das estações mais adequadas para pratos como este...e fico pensando se MAMA MUSSI E MÃE EDITH TIVESSEM MONTADO UM RESTAURANTE...COVARDIA...SERIA UMA COVARDIA...MAS DEUS SABE O QUE FAZ...ACHO QUE ELE ESTÁ MONTADO O RESTAURANTE PARA FUNCIONAR NO CÉU, TALVEZ O LUGAR MERECEDOR DO TRABALHO DESTAS MESTRAS NA TÉCNICA E ARTE DE SATISFAZER OS HUMANOS...

Os pratos mais amados do Brasil...NHOQUE!!!

Fazendo esta série, fica fácil ver a força da gastronomia italiana!!!
É impressionante como dentre os pratos mais amados do Brasil os italianos vencem disparado...e os franceses ficam longe...nada de polêmica, mas é um fato bem curioso.
Vejam as postagens para comprovar...é o arroz à piamontese...fettucine...nhoque...pizzas...
Outro prato dos DOMINGOS...com carne assada.
Quantas vezes meu domingo foi ESPERAR A travessa fumegante sair da cozinha, para o brilho dos meus olhos e felicidade do apetite!!!
Comi grandes nhoques...alguns feitos por bons Chefs...mas nenhum chega próximo do que D.Edith Tremonti de Freitas prepara artesanalmente, na tranqüilidade da sua cozinha, ouvindo ou não tango - não posso afirmar se Gardel faz parte da receita.
Para ser bem sincero...tudo que D.Edith faz está entre os melhores que já provei. TUDO.
O bife à milanesa dela só como com um lençol...minhas lágrimas correm como águas em nascentes...
Na casa dos 'Tremonti de Freitas' comida é assunto de profissionais...e a 'minha mãe' Edith é uma das rainhas dos fogões cariocas.
O nhoque dela é firme e macio. 
Como alguém pode criar a textura do firme macio???
Só perguntando à ela...e acredito que a resposta vai ser mais ou menos assim: "Tequinho, que exagero"...exagero é o tamanho do meu prato quando ela faz nhoque.
O molho é primoroso...e como deve acontecer...nhoque é fervendo.
Um bom queijo parmesão...e mais nada...ou talvez um vinhozinho, para amolecer a conversa...

O MUNDO TEM TANTAS COISAS BOAS...QUE ESQUECEMOS DE AGRADECER.

OBRIGADO MÃE EDITH...VOCÊ É GÊNIO!!!

obs: se você me chamar para um jantar na sua casa, não se esqueça: NHOQUE DE PACOTE NUNCA...NEVER...JAMAIS....

Você é como eu, que adoro comida do Nordeste!!!

Sou apaixonado por comida Nordestina...original.
Carne de Sol de qualidade para 'moi' é manjar...com manteiga de garrafa é cruel!!!
Nos meus tempos por lá, comi maravilhosamente.
Minha 'mamuska', que pilota um fogão como poucos, morou em Natal e nas visitas do 'filhusko', só 'alta gastronomia' Nordestina.
Come-se bem e com fartura...sonho de um jovem comilão...
Os sucos são um capítulo de alto destaque. INESQUECÍVEIS.
Na casa dos Britos, em Maceió, comer era um ritual que tinha início...mas não tinha fim.
Jamais estive numa casa mais farta...além disso...ainda tinham um Hotel...com aquele café da manhã que pode matar um americano afoito, que gosta de comer por quilos de comida!!!
Era nababesco!!!
Saíamos da Midô...lá pelas 7 da matina...para cair matando no café do hotel...e meu amigo só dava o autógrafo na conta...era demais!!!
Ontem, aqui bem no Rio, no meu super e dileto Joaquina - nova casa do Leme - comi o melhor queijo de coalho da minha 'farta' existência.
O que mais chamou atenção foi a textura - que pode ser um problema em queijos de coalho - super ultra macio.
Eram oito cubos grelhados no ponto exata, nem um pouquinho a mais...nem um pouquinho a menos....
...um molho de melado mais perfumado do que minha mulher no dia do casamento....
...e uma 'farofinha' toda bem colocada na apresentação...
D-I-V-I-N-O!!!
DE HOJE EM DIANTE...QUEIJO DE COALHO...SÓ NO JOAQUINA...DO 'CHEF' GILVAN, que se não é nordestino, ainda assim, é um cabra bom da mulesta!!!

Navios de Turismo e Lazer...que mercado fabuloso!!!

Fumei bons charutos no QM2!!!

Em tudo e por tudo, o Brasil é um país de solo e localização privilegiados.
A única coisa que não temos (ainda) é neve como um fator natural...todo o resto temos.

O país possui um litoral com 7.367 km, banhado a leste pelo oceano Atlântico. 

O contorno da costa brasileira aumenta para 9.200 km se forem consideradas as saliências e reentrâncias do litoral. 

Só de costa oceânica...fora as possibilidades da navegação em rios...é muita coisa para ser vista e bem usada.
Nos últimos 15 anos o negócio de navegação de turismo chegou ao Brasil...tínhamos alguns entraves burocráticos que foram removidos...e sem eles passamos a fazer parte das rotas das grandes empresas.
Hoje ESTAMOS no grande mercado dos mares!!!
Afinal 3/4 da Terra de águas...é evidente um grande 'filão'...e sua incorporação, com utilização ambiental responsável, um tremendo potencial turístico.
Fui abençoado por já ter feito grandes cruzeiros...em alguns navios fora de série...
Estive na viagem inaugural do QM2...estive em cruzeiros gastronômicos, com 5 dos 10 melhores 'Chefs' da França...tomei 'scotch' com gelo dos Fjords no Chile....e muitas outras coisas espetaculares que Deus me proporcionou...e eu agradeço de joelhos!!!
Vamos fazer alguns passeios 'al mare'???

Os pratos mais amados do Brasil...carne assada!!!

Nossa...como o brasileiro gosta de carne assada!!!
Sinto que já foi mais popular, quando saímos menos para comer fora e o almoço de domingo era religioso!!!
Embora tenha perdido mercado para os restaurantes, ainda é um prato muito comum e extremamente apreciado...sendo algumas receitas formidáveis.
Eu adoro...àquela de panela, que usa o método de 'braising'....pouco líquido, cobrindo apenas parte do corte.
O líquido vai sendo reposto e a carne virada, para pegar todo o gosto dos temperos.
Os cortes variam, conforme podemos ver na foto...é mais comum uma carne mais fibrosa, que necessite do calor úmido para amaciar...para alguns, cortes ditos de segunda são mais indicados.
CoXão, duro ou mole, pode ser uma boa escolha...depende do seu gosto!!!
Muitos usam o dito lagarto redondo...acho que mais pela estética final do corte do que por sabor.
Meu acompanhamento dileto são batatas coradas com alecrim...aquela que fica com uma capinha quase crocante e super perfumada.
Pesquisa de boca de urna do 'boCa rouGE' indica que brasileiro adora...e que mesmo em tempos de carnes mais magras ou dietas radicais, ainda assim, carne assada é um must!!!

O futuro do CONCEITO Campeão....JOAQUINA!!!

Chef Gilvan et moi!!!

Dediquei minha tarde à uma atividade de homem de bem...prazeres da vida.
Mdme L. e eu fomos visitar a segunda loja do Joaquina, no aprazível bairro do Leme.
Como já tinha fantasiado...nos meus delírios...é absolutamente linda e aconchegante!!!
Nada no Rio que possa ser comparado...exatamente como a primeira...também com 'pedigree' e personalidade de puro sangue.
Encontrei um grupo de queridos funcionários, que foram da loja da Cobal, do Humaitá, para 'profissionalizar' a nova casa.
Também lá estava, com seu belíssimo uniforme...impecável...o sorridente e simpático 'Chef' Gilvan, que preside o conselho dos DJ´s que tocam as carrapetas dos 'Joaquinas'.
Tudo está como deveria...e a dedicação do grupo resume, com a máxima propriedade, o sucesso da casa. Minha surpresa foi maior quando descobri que a atriz Aline de Morais tem uma sósia...não conheço a titular, mas a sósia é uma simpatia...e ultra atenciosa.

A fachada, com D. Joaquina imponente, olhando a praia do Leme...

Qual a primeira constatação desta visita...o sucesso jamais será um acaso!!!

Primeira foto de banheiro publicada no mundo...
pelo simples fato que um banheiro...assim...diz
muito sobre como os donos enxergam seus clientes...
Vejam que lugar impecável!!!

Decor com elementos clássicos 
e uma combinação de muito bom gosto!!!

Se você é do Rio e gosta...tem que amar Miami!!!

Lincoln Road Side Walk

Entre 1995 e 1999 morei em Miami.
É tempo suficiente para criar raízes e entender o povo e a cidade.
Eu digo para todos ouvirem: "se você gosta do Rio, tem que amar Miami".
É simples...Miami tem o espírito carioca, com sua diversidade cultural...um pouco da ordenação americana...e é ultra cosmopolita...com um 'blend' incrível da sensualidade latina e estilo de vida corrido de uma metrópole americana.
Miami é a pátria do Art-Déco...

WIKPÉDIA - Art déco foi um movimento popular internacional de design de 1925 até 1939, que afectou as artes decorativas, a arquitectura, design de interiores e desenho industrial, assim como as artes visuais, a moda, a pintura, as artes gráficas e cinema.^[1] Este movimento foi, de certa forma, uma mistura de vários estilos (ecletismo) e movimentos do início do século XX, incluindo construtivismo, cubismo, modernismo, bauhaus, art nouveau e futurismo. A sua popularidade na Europa foi durante os picos dos loucos anos 20 e continuou fortemente nos Estados Unidos através da década de 1930. Embora muitos movimentos de design tivessem raízes em intenções filosóficas ou políticas, a Art Déco foi meramente decorativa. Na altura, este foi visto como estilo elegante, funcional e ultra moderno. Representa a adaptação pela sociedade em geral dos princípios do cubismo. Edifícios, esculturas, jóias, luminárias e móveis são geometrizados.  

Miami Beach teve um plano de recuperação do seu distrito Art-Dêco e eu estava lá quando a 'Lincoln Road' foi fechada para pedestres e transformou-se num dos lugares mais badalados do mundo...http://www.lincolnroad.org/
Vivi intensamente seu processo de transformação e preciso contar minha passagem na inauguração do 'SOUTH BEACH BRASSERIE'...restaurante do renomado ator Michael Caine...para quem tive a honra de trabalhar.
Miami é o máximo e a Lincoln um 'landmark' deste luxo que é 'SOBE', para os íntimos de 'South Beach'...

Como viver em todos os tempos ao mesmo tempo???

O tempo encurtou!!!
Esta frase tem um peso enorme, pois estou aplicando num contexto que você vai entender que é real.
O dia mantém suas 24 horas...e o ano, seus 365 dias...não é aqui que o tempo ficou menor.
É o tempo dos acontecimentos que mudou.
É a velocidade do novo ou muito novo, que acontece antes do menos novo ficar velho ou maduro.
Uma notícia ou acontecimento não tem mais prazo de amadurecimento; a coisa simplesmente chega e em alguns dias, ou algumas horas, entra no rol do super atual...para em horas, ou dias, já estar ultrapassada.
A natureza tem seu ciclo e o tempo da natureza é uma regra para a vida.
A comida deve ser preparada; servida; comida com tempo de mastigação; para depois fazer o trajeto que vai nutrir o corpo, como sabiamente planejou a natureza.
Quando deixamos de cumprir este ritual gastro-temporal, estamos mudando o ciclo do nosso Universo.
Estamos adiantando o tempo.
Estamos vivendo fora do ciclo natural da vida.
E esta temporalidade é essencial para tudo que é humano; ela é a própria vida!!!
O mesmo tempo da digestão é o tempo da vida e seus fatos.
Quando engolimos a comida, para andar num tempo fora do tempo natural, estamos alterando toda nossa natureza biológica de milhares e milhares de anos.
A vida também está sendo vivida assim.
Alteramos a digestão da vida em tudo.
Queremos que tudo mude seu ritmo natural...e o preço é que o tempo encurtou.
Isso é mais que um pecado...isso é absolutamente destrutivo.
Alteramos o calendário da vida e o mundo...e nós estamos pagando um alto preço!!!
O movimento do 'slow food' deveria chamar-se 'natural food timing'.
'Slow' causa a impressão de atraso...o que é bem diferente de natural.
Sei que a palavra é um contraponto ao 'fast food'...mas ambos propõem extremos...e é do extremo que temos que fugir.
O extremo é longe do meio...e no meio é que está a natureza e sua sabedoria milenar.
Quero muito que o moderno seja moderno, pelo tempo necessário para deixar lugar para o mais moderno...mas isso não pode acontecer em cinco dias!!!
Quero que o moderno tenha tempo para amadurecer e virar contemporâneo e, depois, seguir vivo até seu apogeu...o clássico.
Quero, depois, que algumas gerações se identifiquem neste clássico e que vivam todas suas boas lembranças.
Quero poder viver o novo e o menos novo, sem que o novo invalide seu irmão mais velho.
Só quero que eu e você possamos ter tempo para olhar mais de uma vez o mesmo lugar, antes dele ser derrubado!!!

Os pratos mais amados do Brasil...Bife à milanesa com salada de batatas!!!

A influência cultural dos imigrantes no Brasil é gigantesca.
Eles trouxeram na bagagem suas tradições e costumes.
Os italianos, para apontar apenas um grupo, simplesmente estão na essência da nossa gastronomia e cultura.
O bife à milanesa, na sua versão mais conhecida, é um dos pratos tradicionais da Áustria. O 'wiener shinitzel mit kartoffelsalat' é favorito em Viena, daí o nome.
É preparado na sua origem com 'vitela', o que não é comum por aqui. Usamos alcatra ou cortes menos nobres, batidos até afinarem.

Modo de fritar!!!

Se a carne não for bem trabalhada, ela vai afundar o prato.
Você não come este prato para ficar quinze minutos mastigando nervos!!!
A salada original é diferente da nossa, tanto no corte como no molho, mas este é apenas um detalhe.
Nas suas centenas de versões, nós amamos este prato!!!

Você conhece o 'THE CHEESECAKE FACTORY'???

Se não conhece, esqueça o Mickey Mouse e parta já para uma visita ao restaurante.
É tudo de bom e mais um monte.
Com certeza, um conceito dos mais espetaculares jamais elaborados no mundo!!!
Nada é mais adequado ao uso da palavra espetacular...porque é exatamente o que sentimos, mesmo na trigésima visita.
Morei muito próximo de algumas lojas por cinco anos...Todas bombam...todos os dias...nos exatos 365 dias do ano...e se não estiver bombando, é porque teve uma catástrofe de dimensões tsunâmicas e está fechado.

A ambientação é cinematográfica...não me parece que tenha uma tematização clara...é uma espécie de palácio.
O cardápio é um livro e você pensa que aquele 'book' não pode dar certo. Aí você começa a pedir. É uma surpresa atrás da outra. São porções 'felomenais'...algo como um caminhão lotado.
Na primeira vez que pedi 'anéis de cebola', quando vi o prato chegar à mesa, pensei que fosse um erro. Não me conformava com o tamanho daquele prato. E seguimos assim, sendo surpreendidos pela qualidade e quantidade. Mesmo com o restaurante lotado, tudo fuciona. É IMPRESSIONANTE!!!
O ritmo da operação é frenético e ninguém menos que um atleta jovem pode trabalhar neste lugar. Um tipão mais lento pede arrêgo no primeiro dia.
Seguindo na entrada, prato e sobremesa...chegamos a sobremesa cambaleando...dá vontade de chamar '911', mas ir até lá e não comer um Cheesecake seria uma falta de respeito!!!
Então, ele entra em cena. São muitos sabores...todos melhores do que aquele da última visita.
Ao final, a conta...justa...e o caminhar lento...bem lento...quase parando...já em processo de jiboiar...e vamos assim, até encontrar uma cama onde possamos jogar aquele corpão bem alimentado. Assim ficamos por pelos menos três dias, antes da próxima refeição...mas as lembranças...são d e l i c i o s a s!!!!

A list of places I found on Restaurant Trends...

FSR/Dining - Steak/Rib

Bobby Rubino's Place For Ribs

Bugaboo Creek New

Carson's The Place For Ribs

Cask 'n Cleaver

Cattlemans

Chuck's Steak House New

Claim Jumper Restaurant

Damon's `The Place for Ribs'

Durango Steak House New

Hoss' Steak & Sea House

Hunter Steakhouse

Keg Steak House & Bar New

Logan's Roadhouse

Lone Star Steakhouse & Saloon

LongHorn Steak House

Morton's of Chicago

Mountain Jack's

Old San Francisco Steak Houses

Outback Steakhouse

Palm Restaurant New

Roadhouse Grill New

Ruth's Chris Steak House

Steak & Ale

Stuart Anderson's Black Angus

Texas Roadhouse New

Timber Lodge Steakhouse New

Tony Roma's `A Place For Ribs'